Cake aux légumes

Ingrédients 4 personnes :

• Oeufs  : 5
• Farine  : 280  g
• Beurre pommade  : 200 g
• Pour le moule  : 20  g
• Levure chimique  : 4  g
• Courgettes  : 100  g
• Poivron rouge  : 1
• Haricots verts  : 100  g
• Carottes  : 150  g
• Sel fin
• Poivre blanc

Préparation :

1. Épluchez et coupez vos légumes finement.
2. Ébouillantez 5 min vos poivrons et courgettes.
   Puis 10 min les haricots et carottes.
3. Roulez les légumes pré-cuits dans la farine.
4. Préparez la pâte : séparez les jaunes des blancs d’œufs. Au batteur, incorporez un par un les jaunes dans le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Mélangez progressivement avec la farine restante tamisée avec la levure, du sel et du poivre. Lorsque la pâte est lisse, incorporez les légumes farinés. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
5. Beurrez et mettez un peu de farine dans votre moule à cake, puis versez-y votre pâte.
   Placez le tout dans un four préchauffé à 210°C pendant 45 à 50 min. Vérifiez régulièrement la cuisson en piquant un couteau dans le cake et adaptez la cuisson. La lame du couteau doit ressortir sèche sans trace d’humidité.
6. Démoulez et laissez refroidir.
   Votre cake est prêt pour l’apéritif.