Endives au jambon

Ingrédients 4 personnes :

• 1 endive par personne
• 1 tranche de jambon blanc par personne
• 50g de gruyère rapé
• 25g de beurre
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillère à soupe de farine
• Sel & poivre

Préparation :

1. Faites cuire les endives coupées en 2, 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
2. Préparez un « roux » : Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Quand il mousse un peu ajoutez 2 cuillère à soupe de farine.
   Mélangez énergiquement au fouet. Tout en remuant, mouillez progressivement les « grumeaux » avec le 1/2 litre de lait.
3. Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Poivrez.
4. Placez 2 demi-endives enroulées dans une tranche de jambon. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin.
5. Versez la sauce blanche sur les rouleaux. Parsemez de gruyère râpé.
6. Enfourné à 180°C pour 15 minutes