Le menu spécial Halloween !

A l’occasion d’Halloween Charlet vous propose tout au long de cette semaine de composer un menu spĂ©cial pour petits et grands. Yeux de sorciĂšres et doigts de Frankenstein, monstrueuse soupe accompagnĂ©e de ses petits cakes et en dessert poires fantĂŽmes avec leurs bouchĂ©es de pommes !
Un menu équilibré et haut en couleurs !

Menu spécial Halloween

Les entrées

Entrée Carotte Halloween

Les ingrédients

Yeux de sorciĂšres
Doigts de Frankenstein
  • Carottes de couleurs
  • Amandes effilĂ©es
  • 200g de fromage blanc
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1/2 c. Ă  soupe de jus de citron
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de moutarde
  • sel et poivre

Yeux de sorciĂšres

Quantité à adapter en fonction du nombre de personnes
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    Couper les carottes crues en rondelles Ă©paisses
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    Mettre une cuillÚre à café de fromage frais sur les morceaux de carottes
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    Couper vos olives noires en deux et déposer une moitié sur chaque carotte

Doigts de Frankenstein

Pour 4 personnes
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    Rincer et ciseler la ciboulette
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    Fouetter le fromage blanc dans un bol
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    Ajouter tout en mélangeant la ciboulette, la moutarde et le jus de citron
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    Assaisonner Ă  votre goĂ»t Ă  l’aide du sel et du poivre
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    Découper en biais les extrémités des carottes et y déposer une amande effilée
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    Disposer les carottes dans le bol de sauce et sur la table

Les plats

Soupe de potiron

Les ingrédients

Soupe d'Halloween au potiron
  • 800g de chair de potiron
  • 1 cube de bouillon de lĂ©gumes
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 pincĂ©e de gros sel
  • 1 oignon
  • 2 c. Ă  soupe de crĂšme fraĂźche
Mini-cakes de potimarron
  • 300 g de potimarron (environ 1/3 d’un potimarron)
  • 3 Ɠufs
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c Ă  c d’huile de tournesol
  • 100 g de comtĂ© rĂąpĂ©
  • 100 g de chorizo tranchĂ©
  • Sel et poivre du moulin
Source : www.lesfruitsetlégumesfrais.com

La monstrueuse soupe de potiron

pour 4 personnes
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    Couper grossiÚrement la chair du potiron en dés et les déposer dans une grande casserole
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    Ajoutez l’eau et le cube de bouillon
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    Retirer la peau de l’oignon et coupez-le en quartiers que vous dĂ©posez dans la casserole. Allumer le feu (feu moyen) et laisser cuire environ 25 min.
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    En fin de cuisson, mixer Ă  l’aide d’un mixer plongeant directement dans la casserole
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    Ajouter ensuite la crÚme fraßche et bon appétit !

Mini-cakes de potimarron

Pour 4 personnes
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    Peler la tranche de potimarron et rĂąper la chair au robot
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    Préchauffer le four à 180°C (th.6)
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    Dans un rĂ©cipient, fouetter le beurre mou avec les Ɠufs puis incorporer progressivement la farine. Verser l’huile et mĂ©langer. Ajouter le comtĂ© rĂąpĂ© et la levure chimique. Assaisonner de sel et de poivre. MĂ©langer.
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    Couper les tranches de chorizo en laniÚres puis les incorporer dans la pùte avec le potimarron rùpé. Bien mélanger.
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    Verser la préparation dans des petits moules à cakes (idéalement en silicone pour faciliter le démoulage) et enfourner pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.  Les laisser tiédir sur une grille avant de les démouler. Pour un grand cake à partager, enfourner pendant 40 à 45 minutes.
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    Disposez les carottes dans votre bol de sauce et sur votre table

Les desserts

Dessert Halloween

Les ingrédients

Bouchées de pommes
  • Pommes
  • Amandes
  • 1 citron ou orange
  • Confiture de fraise
Poires fantĂŽmes
  • 4 poires Ă  chair ferme
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 petit bĂąton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 3 c. Ă  soupe de sucre brun
  • Des pĂ©pites de chocolat
  • Des amandes effilĂ©es
Source : www.momes.net

Bouchées de pommes

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    Couper les pommes en quartiers
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    Dans chaque quartier, couper et retirer la forme d’un second quartier
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    Dans cette seconde dĂ©coupe, enfoncer des morceaux d’amandes qui constituerons les dents.
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    Si les pommes ne sont pas servies tout de suite, arroser les d’un peu de jus de citron ou jus d’orange pour Ă©viter qu’elles ne noircissent.
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    Lors du service, ajouter de la confiture de fraise (ou autre fruits rouges) dans la bouche pour donner un aspect plus sanglant.

Poires fantĂŽmes

Pour 4 personnes
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    Mettre le bĂąton de cannelle, le clou de girofle et la gousse de vanille ouverte en deux avec le sucre dans une casserole.
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    Ajouter 70cl d’eau et faire chauffer en remuant.
    Lorsque le sucre est bien fondu, faire bouillir le mélange.
    Laisser cuire 10min Ă  feu doux.
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    Peler les poires puis les arroser avec du jus de citron.
    Faire cuire 15min dans le sirop.
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    Égoutter les poires et laisser cuire le sirop jusqu’Ă  ce qu’il se caramĂ©lise (plus ou moins 15min sans remuer).
    Retirer les Ă©pices.
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    Disposer les poires dans une petite assiette avec 2 pépites de chocolats pour les yeux.
    En dessous des yeux faites un cercle avec les amandes effilées pour faire la bouche.
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    Pour finir, verser le caramel dans le cercle, comme si le caramel sortait de la bouche du fantĂŽme.

joyeux halloween !!