Le menu spécial Halloween !
A l’occasion d’Halloween Charlet vous propose tout au long de cette semaine de composer un menu spécial pour petits et grands. Yeux de sorcières et doigts de Frankenstein, monstrueuse soupe accompagnée de ses petits cakes et en dessert poires fantômes avec leurs bouchées de pommes !
Un menu équilibré et haut en couleurs !
Les entrées
Les ingrédients
Yeux de sorcières
- Carottes de couleurs
- Fromage frais
- Olives noires
- Sel et poivre
Doigts de Frankenstein
- Carottes de couleurs
- Amandes effilées
- 200g de fromage blanc
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de moutarde
- sel et poivre
Yeux de sorcières
Quantité à adapter en fonction du nombre de personnes
- Couper les carottes crues en rondelles épaisses
- Mettre une cuillère à café de fromage frais sur les morceaux de carottes
- Couper vos olives noires en deux et déposer une moitié sur chaque carotte
Doigts de Frankenstein
Pour 4 personnes
- Rincer et ciseler la ciboulette
- Fouetter le fromage blanc dans un bol
- Ajouter tout en mélangeant la ciboulette, la moutarde et le jus de citron
- Assaisonner à votre goût à l’aide du sel et du poivre
- Découper en biais les extrémités des carottes et y déposer une amande effilée
- Disposer les carottes dans le bol de sauce et sur la table
Les plats
Les ingrédients
Soupe d'Halloween au potiron
- 800g de chair de potiron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 litre d’eau
- 1 pincée de gros sel
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de crème fraîche
Mini-cakes de potimarron
- 300 g de potimarron (environ 1/3 d’un potimarron)
- 3 œufs
- 100 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à c d’huile de tournesol
- 100 g de comté râpé
- 100 g de chorizo tranché
- Sel et poivre du moulin
Source : www.lesfruitsetlégumesfrais.com
La monstrueuse soupe de potiron
pour 4 personnes
- Couper grossièrement la chair du potiron en dés et les déposer dans une grande casserole
- Ajoutez l’eau et le cube de bouillon
- Retirer la peau de l’oignon et coupez-le en quartiers que vous déposez dans la casserole. Allumer le feu (feu moyen) et laisser cuire environ 25 min.
- En fin de cuisson, mixer à l’aide d’un mixer plongeant directement dans la casserole
- Ajouter ensuite la crème fraîche et bon appétit !
Mini-cakes de potimarron
Pour 4 personnes
- Peler la tranche de potimarron et râper la chair au robot
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Dans un récipient, fouetter le beurre mou avec les œufs puis incorporer progressivement la farine. Verser l’huile et mélanger. Ajouter le comté râpé et la levure chimique. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger.
- Couper les tranches de chorizo en lanières puis les incorporer dans la pâte avec le potimarron râpé. Bien mélanger.
- Verser la préparation dans des petits moules à cakes (idéalement en silicone pour faciliter le démoulage) et enfourner pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Les laisser tiédir sur une grille avant de les démouler. Pour un grand cake à partager, enfourner pendant 40 à 45 minutes.
- Disposez les carottes dans votre bol de sauce et sur votre table
Les desserts
Les ingrédients
Bouchées de pommes
- Pommes
- Amandes
- 1 citron ou orange
- Confiture de fraise
Poires fantômes
- 4 poires à chair ferme
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 3 c. à soupe de sucre brun
- Des pépites de chocolat
- Des amandes effilées
Source : www.momes.net
Bouchées de pommes
- Couper les pommes en quartiers
- Dans chaque quartier, couper et retirer la forme d’un second quartier
- Dans cette seconde découpe, enfoncer des morceaux d’amandes qui constituerons les dents.
- Si les pommes ne sont pas servies tout de suite, arroser les d’un peu de jus de citron ou jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Lors du service, ajouter de la confiture de fraise (ou autre fruits rouges) dans la bouche pour donner un aspect plus sanglant.
Poires fantômes
Pour 4 personnes
- Mettre le bâton de cannelle, le clou de girofle et la gousse de vanille ouverte en deux avec le sucre dans une casserole.
- Ajouter 70cl d’eau et faire chauffer en remuant.
Lorsque le sucre est bien fondu, faire bouillir le mélange.
Laisser cuire 10min à feu doux. - Peler les poires puis les arroser avec du jus de citron.
Faire cuire 15min dans le sirop. - Égoutter les poires et laisser cuire le sirop jusqu’à ce qu’il se caramélise (plus ou moins 15min sans remuer).
Retirer les épices. - Disposer les poires dans une petite assiette avec 2 pépites de chocolats pour les yeux.
En dessous des yeux faites un cercle avec les amandes effilées pour faire la bouche. - Pour finir, verser le caramel dans le cercle, comme si le caramel sortait de la bouche du fantôme.
