Langouste
La langouste est cuite vivante (soit découpée vive, soit ébouillantée au préalable) ou congelée, sinon sa chair s’affaisse et coule hors de la carapace. On la prépare dans sa carapace, directement à la chaleur ou dans un court-bouillon.
Produits apparentés
Huitre
Homard
Langoustine
