Navet Violet

Calendrier de saisonnalité :

Qu’ils soient doux ou piquants, les navets offrent un éventail de saveurs et se cuisinent de mille façons. Seuls, avec d’autres légumes, en morceaux ou en purée… à vous de varier les plaisirs

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Description

Petite histoire

Originaire d’Europe, le navet est également cultivé en Inde depuis des millénaires.

Racine potagère charnue, souvent confondue avec le Rutabaga, le navet était le légume le plus consommé dans l’alimentation Européenne jusqu’au XVIIIème siècle. Mais, il s’est rapidement fait évincer à l’arrivée de la pomme de terre. Depuis quelques années, il revient petit à petit sur le devant de la scène, notamment dans la cuisine gastronomique.

Le plus répandu est le navet violet, blanc à la tête violette. Il existe cependant d’autres variétés comme le navet boule d’or ou encore le navet long.

En cuisine

Véritable allié, le navet se cuisine de mille et une façon : seul en morceaux, ou purée mais encore avec d’autres légumes comme les carottes, le panais ou encore les topinambours.

Plein de surprises et de saveurs, son amertume saura relever vos plats et éveiller vos papilles.

Une production qui est locale et qui suit la saisonnalité afin de vous faire profiter d’un produit d’une qualité et d’un goût unique.

Charlet s’engage avec des producteurs issus des Hauts-De-France et vous propose ainsi de légumes et fruits disponibles en circuits courts.

Bienfaits

Pauvre en protéines, lipides et glucides, sa teneur en eau en fait un légume peu calorique (15kcal).
Riche en fibres (+2%) et en minéraux, il est un excellent aliment pour la santé.

Astuces

Fiez-vous à la verdure et la fraîcheur de sa fane.
Préférez un navet frais et ferme, lisse et bien lourd. Choisissez-le jeune afin d’éviter qu’il ne soit trop filandreux.
Pour le conserver, placez-le dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur, ne le conservez pas plus d’une semaine si c’est un navet jeune et 2 semaines pour les autres.

Recette

Navet Farcis

Ingrédients 4 personnes

  • Ingrédients
  • 350g de viande hachée
  • 2 navets par personne
  • Sel & poivre
  • 1 oignon
  • Quelques branches de persil
Réalisation

  • Saison : Automne, Hiver
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min + 50 min

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