Roussette pelée

Calendrier de saisonnalité :

La roussette (ou saumonette) est un poisson maigre. Elle est une excellente source de protéines, de sels minéraux et d’oligo-éléments. Privilégiée dans l’alimentation des enfants car elle n’a pas d’arêtes (seulement un cartilage au milieu facilement identifiable). Elle se cuisine entière rôtie, en ragoût, braisée, poêlée ou panée.

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