Les salades et les endives sont des légumes verts qui sont souvent consommés crus en tant que base pour des salades. Les salades peuvent être composées de feuilles vertes telles que laitue, roquette, feuille de chêne, et endives. Les endives sont un type de laitue avec une saveur légèrement amère et une texture croquante. Les salades et les endives sont une source importante de nutriments, notamment de vitamines et de minéraux, et peuvent contribuer à une alimentation saine et équilibrée.