Pour les fêtes osez le sucré-salé !
Charlet vous propose une idée recette pour jouer aux chefs étoilé en cuisine et épater vos invités à l’occasion des repas de Noël et du Nouvel an !
L'Entrée
Les ingrédients
Foie gras sur son lit de mangue caramélisée et pain d'épices
- 160-180 gr de foie gras entier
- 1 mangue pas trop mûre
- 6 tranches de pain d’épice
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 3 pincées de sucre cassonade
Foie gras sur son lit de mangue caramélisée et pain d'épices
Pour 4 personnes
- Retirer les croûtes des pain d’épices, puis couper les tranches en petits carrés
- Éplucher la mangue et la couper en morceaux légèrement plus petit que les morceaux de pain d’épices.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de mangue
- Une fois dorés, ajouter le miel et le sucre puis laisser caraméliser 2min
- Déposer un morceau de mangue sur les carrés de pain d’épices, laisser refroidir
- Découper le foie gras en petits cubes, puis les déposer sur les mangues
- Ne pas servir cette entrée trop froide
Vous êtes désormais prêt à accueillir vos invités et à être félicité pour vos talents de chef !!
Cette entrée est idéale pour les périodes de fêtes de fin d’année afin de partager un moment convivial
autour du sapin ou de la cheminée.
