Risotto au potiron et lardons

Ingrédients 4 personnes :

• 400 g de potiron pelé et sans pépins
• 1 oignon
• 60 g de beurre
• 150 g de lardons fumés
• 350 g de riz rond
• 60 g de parmesan
• 15 cl de vin blanc sec
• sel & poivre
• 1 litre de bouillon chaud

1. Couper le potiron en dés. Émincer finement l’oignon.
2. Dans faitout, faites suer votre oignon émincer dans 30 g de beurre. Mettez ensuite le riz et remuez pendant une minute (les grains de riz doivent devenir translucide). Ajouter les lardons, mélanger et arroser de vin blanc sec.
3. Après évaporation du vin, ajouter les dés de potiron, saler & poivrer selon les goûts. Mélanger.
4. Verser à la louche le bouillon chaud dans le riz. Attention il faut bien attendre l’absorption complète entre chaque louches.
5. En fin de cuisson, ajouter 30 g de beurre et le parmesan.
6. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.