Saumon aux asperges, terre et mer

Ingrédients 4 personnes

• 4 filets de saumon de 150g chacun
• 16 asperges vertes
• 200g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre noir moulu
• 1 citron pour le jus et le zeste
• Quelques branches de persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Lavez et épluchez les asperges, puis coupez les extrémités dures.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez les lardons de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le jus de citron et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Badigeonnez les filets de saumon avec le mélange de marinade et laissez-les mariner pendant 10 minutes.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Disposez les asperges sur une plaque de cuisson, arrosez-les avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
7. Ajoutez les filets de saumon sur la même plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et les asperges soient tendres.
8. Sortez la plaque de cuisson du four, ajoutez les lardons fumés sur le dessus et garnissez avec quelques feuilles de persil frais.
9. Servez immédiatement et dégustez votre saumon aux asperges, terre et mer !